Apa Sih Sebenarnya Peach Gum Itu?

Dessert cantik yang mungkin belum pernah kamu coba. Pernah lihat dessert dengan tekstur seperti kristal bening, kenyal, lembut, dan sedikit jelly-like? Namanya Peach Gum (桃胶 / Táo Jiāo). Dan menariknya… peach gum bukan berasal dari buah persik. Peach gum adalah getah alami yang keluar dari batang atau cabang pohon persik (Prunus persica). Setelah dikeringkan, bentuknya terlihat seperti butiran kecil berwarna amber atau kemerahan. Ketika direndam, ukurannya dapat mengembang dan menghasilkan tekstur kenyal yang unik.

Jadi, kenapa peach gum sering dijadikan dessert?

Peach gum terutama tersusun dari polisakarida, yaitu jenis karbohidrat kompleks yang memiliki kemampuan mengikat air. Inilah yang membuatnya menghasilkan tekstur khas setelah direndam dan dimasak. Dalam kuliner tradisional Tiongkok, peach gum telah lama digunakan sebagai salah satu bahan dessert. Teksturnya ringan, tidak memiliki rasa yang terlalu kuat, sehingga cocok dipadukan dengan bahan lain seperti buah, biji-bijian, jamur salju, atau bahan herbal. Bukan cuma cantik, tapi juga menarik secara nutrisi Peach gum kaya akan polisakarida dan mengandung sejumlah kecil komponen lain seperti protein, polifenol dan mineral. Karena karakter polisakaridanya, peach gum sedang banyak diteliti untuk berbagai potensi penggunaan pangan dan kesehatan. Beberapa penelitian laboratorium juga menemukan aktivitas antioksidan dan aktivitas terkait metabolisme glukosa pada polisakarida peach gum. Namun, hasil penelitian ini belum berarti peach gum dapat dianggap sebagai obat atau terbukti memberikan efek kesehatan tertentu pada manusia. Jadi, daripada menyebutnya sebagai “superfood” atau “obat”, lebih tepat melihat peach gum sebagai bahan pangan tradisional yang unik dengan profil polisakarida yang menarik.

Lalu kenapa Resep Popoh membuat Peach Gum Dessert?

Karena kami percaya… Healthy dessert tidak harus membosankan. Kami ingin menghadirkan dessert yang tetap terasa seperti treat, tetapi dibuat dengan pilihan bahan yang lebih thoughtful. Peach gum memberikan tekstur kenyal yang unik, dipadukan dengan bahan-bahan pilihan sehingga menghasilkan dessert yang light, refreshing, dan tidak terasa seperti dessert yang “berat”. Inilah cara Resep Popoh memperkenalkan salah satu bahan tradisional Tiongkok ke dalam dessert yang lebih modern.

“A little sweet. A little chewy. A whole lot of tradition. ”

Karena ternyata, sesuatu yang terlihat sederhana seperti butiran bening ini… punya cerita panjang dari tradisi kuliner Tiongkok. Peach Gum Dessert by Resep Popoh.

“Traditional ingredients, thoughtfully made into a healthy-minded dessert.”